2汤匙橄榄油 1个白色或黄色小洋葱、切碎 1个蒜瓣，剁碎 1茶匙豆蔻粉 3个大波士梨，去皮，去核并切碎 1 ½磅防风草、去皮并切碎 4杯无麸质菜汤 1杯苹果汁或者苹果酒 1汤匙苹果酒醋 1茶匙优质海盐 ½茶匙胡椒 ¼茶匙压碎胡椒片 装饰品：把西洋梨均匀的切成薄片，浸在柠檬汁液中备用。
在荷兰炖锅中加热橄榄油。加入洋葱煮至变软，约5分钟。加入大蒜、小豆蔻、西洋梨烹调1分钟。加入余下的材料，盖上盖子，再炖30分钟，直到防风草轻微分叉。 把一半的混合物倒进搅拌器内。用毛巾盖住顶部，防止汤汁溅出来。开动搅拌器搅拌至幼滑。通过一个过滤器把汤倒入碗中。剩下的混合物重复该步骤。食用前重新加热。倒入小酒杯中，并加上一块西洋梨作为装饰。
份量：8人份量或约48小酒杯份量
2 ¾杯美洲山核桃 1汤匙发酵粉 ½茶匙海盐 4盎司无麸质蓝奶酪 2汤匙橄榄油 1个大鸡蛋
把烤箱预热到350度。在烤盘上铺上烤盘纸。
在食物处理器中磨碎山核桃，但无需把它们磨成浆糊状。加入剩余的材料并均匀搅拌。 把1汤匙的面团搓成球状，一个球为之一块饼干，放在准备好的烤盘上。重复以上动作，每个面团球之间应相距3英寸。 在面团球上铺上一张烤盘纸，用底部扁平的玻璃杯或量杯把每个球轻轻压平成饼状，厚度为大约1/16英寸。移除烤盘纸，烘烤12-17分钟至金黄色及干身。
在烤盘上放凉30分钟。可以在室温下储存在密封容器里约2天。 份量：50-60块饼干
3个已成熟的大西洋梨，去核，去核，切碎 2杯糖 1个柠檬汁
把西洋梨放在一个大的长柄炖锅里，加水，水的份量为刚刚盖过西洋梨。煮5分钟直到西洋梨变软。把西洋梨从水中捞出，放入搅拌器中。高速搅拌、直到西洋梨完全熬成浓浆。把长柄锅中的热水倒出，在锅里再次加入熬成浓浆的西洋梨，加入糖及柠檬液混合。放至中火上加热，然后降低火力，使混合物刚好能沸腾。不时搅动，烹制45分钟，直到混合物变浓。此时浓浆里的气泡会变大。把西洋梨浓浆摊凉。随着温度降低，浓浆会变得更浓。 盖好储存在冰箱里。食用之前从冰箱里取出放置大约10分钟。配以奶酪饼干一起享用更添美味。
西洋梨防风草汤
本假日菜单的发明者博客卡罗尔•基钦斯基（Carol Kicinski），建议在好友聚会时可用小酒杯盛载餐汤，更具风味。“这种汤是西洋梨、防风草和小豆蔻的完美组合”，卡罗尔说道。把汤配以山核桃蓝奶酪饼干和西洋梨酱一起享用，更能带出汤的美味。
材料
2汤匙橄榄油
1个白色或黄色小洋葱、切碎
1个蒜瓣，剁碎
1茶匙豆蔻粉
3个大波士梨，去皮，去核并切碎
1 ½磅防风草、去皮并切碎
4杯无麸质菜汤
1杯苹果汁或者苹果酒
1汤匙苹果酒醋
1茶匙优质海盐
½茶匙胡椒
¼茶匙压碎胡椒片
装饰品：把西洋梨均匀的切成薄片，浸在柠檬汁液中备用。
制作方法
在荷兰炖锅中加热橄榄油。加入洋葱煮至变软，约5分钟。加入大蒜、小豆蔻、西洋梨烹调1分钟。加入余下的材料，盖上盖子，再炖30分钟，直到防风草轻微分叉。
把一半的混合物倒进搅拌器内。用毛巾盖住顶部，防止汤汁溅出来。开动搅拌器搅拌至幼滑。通过一个过滤器把汤倒入碗中。剩下的混合物重复该步骤。食用前重新加热。倒入小酒杯中，并加上一块西洋梨作为装饰。
份量：8人份量或约48小酒杯份量
无麸质山核桃蓝奶酪饼干
材料
2 ¾杯美洲山核桃
1汤匙发酵粉
½茶匙海盐
4盎司无麸质蓝奶酪
2汤匙橄榄油
1个大鸡蛋
制作方法
把烤箱预热到350度。在烤盘上铺上烤盘纸。
在食物处理器中磨碎山核桃，但无需把它们磨成浆糊状。加入剩余的材料并均匀搅拌。
把1汤匙的面团搓成球状，一个球为之一块饼干，放在准备好的烤盘上。重复以上动作，每个面团球之间应相距3英寸。
在面团球上铺上一张烤盘纸，用底部扁平的玻璃杯或量杯把每个球轻轻压平成饼状，厚度为大约1/16英寸。移除烤盘纸，烘烤12-17分钟至金黄色及干身。
在烤盘上放凉30分钟。可以在室温下储存在密封容器里约2天。
份量：50-60块饼干
西洋梨酱
材料
3个已成熟的大西洋梨，去核，去核，切碎
2杯糖
1个柠檬汁
制作方法
把西洋梨放在一个大的长柄炖锅里，加水，水的份量为刚刚盖过西洋梨。煮5分钟直到西洋梨变软。把西洋梨从水中捞出，放入搅拌器中。高速搅拌、直到西洋梨完全熬成浓浆。把长柄锅中的热水倒出，在锅里再次加入熬成浓浆的西洋梨，加入糖及柠檬液混合。放至中火上加热，然后降低火力，使混合物刚好能沸腾。不时搅动，烹制45分钟，直到混合物变浓。此时浓浆里的气泡会变大。把西洋梨浓浆摊凉。随着温度降低，浓浆会变得更浓。
盖好储存在冰箱里。食用之前从冰箱里取出放置大约10分钟。配以奶酪饼干一起享用更添美味。