西洋梨洋羌汤

西洋梨洋羌汤

西洋梨洋羌汤


此食谱由Tavoláta Staple & Fancy餐馆的主厨伊桑·斯托威尔所创作。他撰写的《怎样烹制狼肉、凤尾鱼和橄榄》阐述了西洋梨与洋羌完美的组合。
 

材料：

汤
2汤匙奶油
1个小洋葱，切成薄片
1 ½磅洋羌、去皮并切碎（约为1磅重）
3-4杯苏打水
2个中等大小已成熟的波士梨或者巴特梨，去皮、去核、切成丁粒
盐和鲜磨黑胡椒
 
鸡油菌蘑菇饰品
4安士培根、切成碎粒
1茶匙无盐奶油
4安士鸡油菌蘑菇
⅓杯薄切小葱

制作方法：

汤：把奶油在炖锅中煮熔。加入洋葱。用中低火搅拌约8分钟至洋葱变软，但注意不要煮成褐色。加入洋羌和3杯苏打水。盖上盖子慢炖约15分钟。加入西洋梨再炖4分钟至变软。把汤倒入搅拌器或食物加工机中搅成浓汤。按口味加入苏打水。加入适量盐或胡椒调味。

煮汤时可同时准备装饰品：把培根放在平底煎锅，用奶油及中火煎香，直到脂肪融化而培根依然保持软熟，因为在这道菜中培根不应太脆。加入蘑菇一起烹调，直到有汤汁，约4-5分钟。加入青葱，用小火烹制约15分钟，直到青葱变软，令食材更入味。份量大约为¾杯子。

享用时：把2汤匙蘑菇装饰品放在碗里。倒入热汤即可享用。


 

餐汤

西洋梨食谱