咖喱鸡肉西洋梨椰子汤

咖喱鸡肉西洋梨椰子汤

咖喱鸡肉西洋梨椰子汤

这道由秋天得出灵感的咖喱鸡肉汤一定会令人回味无穷。 色彩斑斓的梨、滑嫩的鸡肉、甜美的红薯、香浓的椰奶，再配上脆脆的烤椰子和鲜亮的香菜叶，将这款经典的英式汤演绎出印度的风味。这个食谱大约30分钟就可以做好，适合作为轻松的周末晚餐。
 
材料
  • 2汤匙黄油，分开备用
  • 1磅鸡胸肉，切成1/2英寸的小片
  • 盐和胡椒
  • 1个中等白洋葱，切成中等块
  • 3个香蒜，切碎
  • 2茶匙新磨碎的生姜
  • 1½茶匙马德拉斯咖喱粉
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙印度综合香料粉
  • 4杯鸡汤
  • 1磅红薯，中等块
  • 2个美国西洋梨，如康和梨或圣诞梨，切成中等块
  • 1罐（13.5盎司）椰奶
  • ¾杯不加糖的烤椰子片
  • 1杯香菜叶
 
制作方法
在一个大汤锅中用中火熔化1汤匙黄油。加入鸡肉丁，调入盐和胡椒，炒熟。
 
然后将鸡丁放入一个小碗里。 将剩下一匙黄油加入同一个锅中，炒洋葱约5分钟直至颜色变为浅棕色。
 
加入大蒜、姜和所有香料，再炒1分钟。 然后将鸡肉汤加入汤锅，搅拌并把浮沫和肉渣滤出来。
 
将红薯丁加入汤中，盖上并煮沸。煮沸后揭开盖，小火煨6 - 8分钟，或直到红薯变软。 加入梨丁，继续炖5分钟以上。加入椰奶中搅拌，如果需要，可以加更多的盐和胡椒来调味。将汤分别盛到碗里，最后用烤椰子片和香菜进行装饰。

餐汤

西洋梨食谱