维达利亚甜洋葱西洋梨蜜汁汤

新罕布什尔州埃克塞特Joan W. Churchill创制
2010年维达利亚洋葱协会举办的 “维达利亚甜蜜时代”菜谱大赛冠军

"当然这种汤看起来很有趣，但我们曾担心同时加入西洋梨和维达利亚甜洋葱后甜度可能过高。然而，加入咖喱和鸡肉汤后，这道食谱的味道就完全均衡了，"维达利亚洋葱委员会执行主任Wendy Brannen评论说。"而且，我非常喜爱这种汤，它太美味了，在炎炎夏日，如果把它当作凉菜食用，别有一番风味。"

美国西洋梨种植者们非常喜爱这道食谱，因为其中包括他们最喜爱的水果！谢谢您，Joan!

材料

2 汤匙黄油
1 汤匙植物油
4 颗中型维达利亚®甜洋葱，去皮，剁碎
3 颗甜熟的美国西洋梨，去皮，去核，并切碎
1 汤匙咖喱粉
1/2 茶匙盐
1 ½ 夸脱鸡汤
1 杯奶油
¼ 杯蜂蜜
1 杯原味酸奶
2 汤匙切碎的香葱

制作方法

在 2 夸脱大小的厚底深平底锅中，中火融化黄油和植物油。添加维达利亚甜洋葱和西洋梨，搅拌至软化，约2-3 分钟。撒上咖喱粉和盐。再搅拌一分钟，直至咖喱粉的香味散出来。
加入鸡汤搅拌，文火煮 10 分钟，偶尔搅拌。关火，稍放凉，然后放入加工机或搅拌器，拌匀。（或者，你可以使用搅拌棒搅拌，并略过放凉这一步。）

将拌匀的菜蓉放回锅中，加入奶油和蜂蜜；彻底加热。在酸奶中搅拌均匀，加入一半香葱。立即上桌，撒上剩余的细香葱。或更好的制作方法是，将汤彻底冷冻作冻吃，撒上香葱。

份量：4 -6份

本食谱承蒙Joan W. Churchill 维达利亚洋葱委员会提供。
美国西洋梨协会许可转载。

维达利亚甜洋葱西洋梨蜜汁汤