烤西洋梨及小南瓜汤配帕尔马干酪面包丁

这种天鹅绒般幼滑的汤羹可以提前 3 天制作。可加盖冷却并冷藏；食用前重新加热即可。油炸面包丁可提前 2 天制作。放入有盖容器内，室温下储存。

材料

烤西洋梨和小南瓜汤
2 磅小南瓜球或冬南瓜，对半切开、去除南瓜籽。
2 颗坚实而熟软的美国安琪梨或巴特梨，纵向切成半，去核。
2 汤匙橄榄油
4 杯罐装低钠鸡汤
½ 杯鲜奶油
1/4 茶匙现磨肉豆蔻
1 汤匙糖
盐和现磨胡椒粉

帕尔马干酪面包丁
2 杯 ½ 英寸大小的法国面包或手工白面包丁，去除面包皮
1 汤匙橄榄油
2 汤匙搓碎的帕尔玛干酪

制作方法

汤：烤箱预热至 350 度。在南瓜球和梨上涂上橄榄油，将切口朝下，放在带边框的烤盘上。烤至柔软，可用叉子刺穿即可，大约 30 至 35 分钟。
用勺子刮出南瓜肉和梨肉，放在装有金属刀片的食品加工机的工作碗中。丢掉外皮。把果肉搅匀。添加 1 至 2 杯鸡汤，并继续搅拌至滑顺。将混合物放入 3 ½ 至 4 夸脱的锅中，加入剩余鸡汤、奶油、肉豆蔻和糖。煮至沸腾，然后调至文火，煨炖 10 分钟。加盐和胡椒调味。

油炸面包丁：将面包块放入大搅拌钵中。撒少量橄榄油，加入帕尔马奶酪，拌匀面包块，直至将其彻底包裹。在烤盘上均匀铺开，烤至棕黄色，大约 10 至 12 分钟。准备上桌。

食用时，用勺子将汤舀入热汤锅中或单独的汤碗中，配上油炸面包丁，立即上桌。

份量：6份

烤西洋梨及小南瓜汤配帕尔马干酪面包丁