福梨

福梨

福梨是小个头但多汁，口味温和，香甜，略带一点香料味。即使熟化了，福梨依然很脆。虽然梨的味道和质感适合烹饪，但体积小却增加了操作的难度，大部分时候是直接食用或用于沙拉。福梨味完整，肉质坚实，与奶酪搭配在一起是绝佳的选择。可以尝试搭配波特萨鲁特奶酪和雷司令干红或蒙特里杰克和更甜的晚收雷司令甜白葡萄酒。
 
搭配奶酪
波特萨鲁特奶酪（Port-Salut）是十九世纪由特拉普派僧侣制成的法国奶酪。这款半软牛奶制作的奶酪具有醇厚的坚果味和奶油质感，与福梨的甜味和坚实质感相得益彰。
 
蒙特里杰克奶酪（Monterey Jack）最初产于美国加利福尼亚州蒙特里附近，是一款奶牛奶酪，它细腻，有黄油味道和奶油质地，与甜美脆脆的福梨搭配，堪称完美。
 
搭配葡萄酒
雷司令酒（Riesling）是世界上最棒的白葡萄酒之一。虽然起源于德国，现在华盛顿却是此酒的著名产地。雷司令酒有绝干型和特甜型，其味道复杂，酸度和甜度平衡的很好。干雷司令有一股轻快的果香味，混合着杏、桃、蜂蜜和苹果的味道。这款葡萄酒配福梨和波特萨鲁特奶酪的坚果味道，简直绝配，其无甜的后味更引起对美味的梨和奶酪的下一口憧憬。
 
晚收雷司令甜白葡萄酒（Late-harvest Riesling）由在葡萄藤上脱水、萎缩的葡萄制成，脱水的葡萄浓缩出糖份，生产出甜润、丰富的葡萄酒，隐隐的有蜂蜜的味道。蒙特里杰克奶酪的黄油味道是配晚收雷司令酒的最佳选择，它与福梨的甜味相得益彰，而不会有过于浓厚的感觉。
 
福梨的搭配建议

• 年份高达奶酪和晚收琼瑶浆白葡萄酒（奶酪拼盘）

Aged Gouda and Late Harvest Gewürztraminer (cheese board)

• 阿斯阿戈奶酪和珍藏基安蒂酒（奶酪拼盘）

Asiago and Reserve Chianti (cheese board)

• 比雷青丝奶酪和麝香葡萄酒（甜点）

Beenleigh Blue and Muscat (dessert)

• 曼彻格奶酪和赤霞珠红酒

Manchego and Cabernet Sauvignon

• 梅泰戈蓝纹奶酪和晚收雷司令酒（甜点）

Maytag Blue and Late-Harvest Riesling (dessert)

• 蒙特里杰克奶酪和晚收雷司令葡萄酒（甜点）

Monterey Jack and Late-Harvest Riesling (dessert)

• 匹利诺罗曼诺羊奶酪和梅洛葡萄酒（开胃）

Pecorino Romano and Merlot (appetizer)

• 波特萨鲁特奶酪和雷司令干白葡萄酒（开胃）

Port-Salut and Dry Riesling (appetizer)