红巴特梨

由于采收期较早，被称为＂夏季梨＂的红巴特梨，与其他的红色夏季梨，例如红黄金梨、红丝梨及玫瑰红梨的外型、质感类似绿巴特梨。但是不同品种会具备不同的花香及甜味。夏季红梨为果篮及果盆增添色彩及风味。请大家熟悉你的红巴特梨，并到本地零售店购买。

确认红巴特梨

红巴特梨具备典型的鲜梨果形，上窄下阔，果颈幼长。正如绿巴特梨在熟化时外皮颜色会变。一般来说，红巴特梨也会由较深的红色变成略为鲜红。当红巴特梨熟化后，果肉质感会由爽脆变成软化多汁。

供应期

跟绿巴特梨一样，红巴特梨是每季第一批采收的鲜梨。红巴特梨是在每年八月后期至九月初期用全人手采收，水果可以供应至翌年一月。小心翼翼的采收方法，加上西北区现代的包装技术，可以保证水果以最优质的状态运送到零售店。

西北部巴特梨在水果充分成长后才采收，但是水果必须在采收后，经过催熟过程，才会完成熟化。西洋梨是一种独特的水果，若让果实在果树上成熟，其中的天然木质素及纤维素会使果肉质感坚韧。因此西北西洋梨只会在成长完成后采收，再经过催熟过程，使水果达至质感细致，香甜美味。

催熟方法

与绿巴特梨无异，红巴特梨也是一种土特的品种，水果外皮颜色会因成熟程度变得更鲜艳。相对来说，其他西洋梨品种的外皮颜色在成熟时只有些微的改变。绿巴特梨在成熟时，会从绿色变成黄色，红巴特梨则由深红色变得更鲜红，同时经过催熟过程，果肉会更甜更多汁。请记着，所有西洋梨都需要在室温条件下催熟。只有当你需要把熟化过程减慢，才要把水果放入冰箱。

可以装罐的红巴特梨

红绿巴特梨都是最理想用作装罐的鲜梨。大家可在本页找到更多有关的食谱。红巴特梨的鲜红色只存于外皮，因此若把水果削皮作为食材，特色与绿巴特梨一样。红绿巴特梨具备独特的香味及甜度，令两个品种成为最佳的装罐水果。

烹饪用途

红巴特梨的口感与绿巴特梨无异，但其鲜艳的颜色却令人注目，最适合放在沙拉或其他食谱上作点缀。其实其他用苹果作材料的食谱都可以红巴特梨代替。参考我们的西洋梨食谱吧！

红巴特梨的历史

红巴特梨被誉为最鲜红的品种，在1938年首先在华盛顿州齐拉（Zillah）一株绿巴特梨果树发现变芽而发展出来。变芽非常罕有，突发性在果树上生长。红巴特梨就是从发芽开始，由果农精心栽种，发展成今日的大量生产规模。