绿安琪梨

一般被法国人称为“天使”的安琪梨是美国人最熟悉的第二大品种，它亦是供应量最大的西洋梨品种。换言之，绿安琪梨差不多在美国水果零售点全年都可以找得到。

确认绿安琪梨

绿安琪梨外型呈蛋型，果型底部圆大，由底至顶部逐渐收窄。外皮是鲜绿色，间中带有点嫣红。在成熟时，果皮颜色几乎维持不变。

供应期

绿安琪梨在每年九月采收，若在九月底之前开始在零售终端销售，供应期可以延至翌年夏初。因此，很多专业厨师都会它可以全年有售，而选为食材，适合各种烹调要求。由切片放在沙拉，以致烘焙、制成酱汁及饮料均可。

催熟方法

特别要注意的是绿安琪梨在成熟时外皮颜色几乎维持不变，这种极受欢迎的绿色品种与绿巴特梨在成熟时颜色会变成黄色有别。绿安琪梨在成熟时，外皮仍然呈鲜绿色。

最简单可以在正常室温下，把安琪梨催熟。在商店选购的绿安琪梨成熟度不同，一般而言约需要三至五日时间可以把水果完全催熟。水果成熟后，需要把安琪梨放入冰箱储存，减慢继续成熟的速度。
用拇指轻按水果颈部果梗附近的果肉，若果肉开始变软，代表西洋梨已经成熟，随时可以享用。

为什么要检查水果颈部呢？原来西洋梨成熟过程是由里向外，果颈部份是最接近果核的位置，如果你等到水果腹部四周果肉变软，绿安琪梨可能已经过度成熟，口感会变得太软，适合制成酱汁或饮料。

烹飪用途

绿安琪梨可说是一个多元化的西洋梨。在成熟后，果汁丰富，带点柠檬青柠味道。精密的果肉，适用高温烹煮，包括烘焙、水煮或烧烤，更可以切片加入沙拉或直接鲜食。

绿安琪梨的历史

安琪梨应源自比利时，以法国安茹地区（Anjou Region）命名。品种先在十九世纪初被引进至英国，于1842年抵达美国。品种名字简称为“安琪梨”。